骨头汤怎么做呢
人气:200 ℃/2024-06-22 18:55:15
将猪大骨头剁成小块焯水,然后放入砂锅里,再放入白萝卜块,姜片一起炖煮,煮得差不多了放入枸杞和食盐即可。
主料:大骨头750g
辅料:白萝卜半个、姜1小块、枸杞10g、盐2小勺
1、将猪大骨头剁成小块。
2、大骨头在清水里泡出血水。
3、烧一锅开水,先把大骨头烫出血水(炖出来的汤清澈)。
4、砂锅里加入足够的水,放入大骨头,姜开始煲汤了。
5、盖盖煲上一个小时左右,大火煮开换小火慢煲。
6、大骨头煲一个小时左右,白萝卜去皮切成滚刀大块放入砂锅里跟大骨头一起炖。
7、二十分钟再加入枸杞,最后炖上十分钟即可出锅了。
8、出锅前加盐调味,加点葱花。
注意事项:
大骨头提前泡在清水里,煮出来的汤清澈不混浊。
《2》
1、 准备适量的大骨头,锅里加入适量的清水,骨头冷水下锅,来点料酒去腥,开大火将火烧开。水开后上面有一层浮沫,再将锅里烧2分钟,2分钟后关火,将骨头捞出来,用流动的水将大骨头清洗一下,把上面的浮沫洗干净。
2、锅中倒点油,油不用太多,放少量姜片,将洗干净的大骨头放入锅中,先把大骨头煸炒一下,大概2分钟,煸炒至表面微黄就可以了。这时候往锅里倒入热水,炖肉的时候一定要加热水,锅开之后大火炖5分钟。5分钟后的汤上面会有少些的浮沫,用勺子将浮沫舀出来。浮沫撇完之后关火。
3、准备一口砂锅,先把大骨头放进去,在将汤倒进去,如果砂锅里的汤汁少的话,再加些热水进去,将砂锅加满,这个时候一定要加热水,不能加凉水。盖上盖子,水开之后转小火炖一个小时。如果家里没有砂锅就用普通的汤锅就可以,炖一个半小时就好。
4、一个小时后加盐,盐一定要最后加。在炖汤的时候是不需要太多调味料的。加了盐之后在炖5分钟,5分钟后骨头汤就熬好了,这样熬出来的汤原汁原味,营养又美味。
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