鲜肉月饼做法

材料：

油皮部分：面粉150克，猪油50克，白砂糖15克，水67克。

油酥部分：面粉120克，猪油60克，肉馅：猪肉500克，干贝50克，扁尖笋25克，50料酒1勺，生抽1大勺，蚝油1大勺，盐1勺，老抽1勺，白砂糖1勺，油1勺，葱姜水适量

做法：

1、分别把油皮和油酥揉成面团，揉好的油皮室温松弛，油酥包保险膜放冰箱冷藏。

2、在松弛面团的时候准备好肉馅，500克猪肉剁成肉末，加入50克干贝和25克扁尖笋拌匀。

3、加入1大勺料酒，1大勺生抽，1大勺蚝油，1勺老抽，1勺盐，1勺白砂糖，1勺油，再加入事先准备好的葱姜水，把肉馅搅拌均匀至上劲，放冰箱冷藏。

4、把松弛好的油皮和油酥分别分成18克一个和12克一个小剂子。

5、取一个油皮按扁，放入一个油酥。

6、把油皮慢慢往上包住油酥捏紧收口后滚圆。

7、同样的方法把油皮和油酥全部包好。

8、取一个包了油酥的面团，擀成长舌状后从上往下卷起后松弛10分钟，把卷起的卷再次擀开，再卷起成一个短卷松弛10分钟。

9、把松驰好的面团对折后擀成圆面片，放入肉馅。肉馅调好后可以分成35克个肉圆放冰箱冷藏，这样包的时候容易包。

10、用虎口慢慢收起，捏紧收口处，这个地方一定要捏紧不然烤的时候会裂开。

11、全部做好后放入不粘烤盘，记得底部垫上一块油纸，这样可以防止烤的时候开裂，再在上面印上一个喜欢的图案。

12、放入预热好的大宇k7蒸烤箱中，中层，上下火，180度，烘烤30分钟左右。

《2》

主料

猪肉末250g

面粉330g

玉米油120g

糖5g

清水80g

辅料

盐2g

姜末10g

葱花10g

生抽5g

老抽2g

芝麻油5g

糖3g

白胡椒粉1g

玉米淀粉5g

鸡精2g

1.肉馅里放入盐、生抽、老抽、姜末、3g糖、鸡精、白胡椒粉、芝麻油、玉米淀粉（如果肉馅偏瘦，可以加少许玉米油）

2.油酥：130g面粉中倒入60g玉米油，混合均匀揉成团。

3.水油皮：200g面粉中倒入5g糖、60g玉米油、80g清水，和成面团后用保鲜膜盖上松弛20分钟。

4.把油酥分成16份，每份约12g，并搓成圆球。

5.再把水油皮面团分成16份，每份约22g，盖上保鲜膜放置15分钟。

6.取一个水油皮，用手捏成圆形，再将油酥放在中间。

7.把油酥包进去后，用虎口收紧封口，收口向下放。

8.擀成椭圆形。

9.由上往下卷。

10.卷好后，竖着放，并用手压扁。

11.擀成长条，底边压薄。

12.由上往下卷起。

13.卷好后用保鲜膜盖好，放置15分钟。

14.包之前放入葱花拌匀。

15.将面团对折后按扁。

16.擀成圆形面皮，放入肉馅，包起来，把口收紧封严。

17.翻面，用手掌稍加按扁。

18.做好后，全部放入烤盘中。

19.烤箱上下火190度预热，将烤盘放置烤箱的中层烤制30分钟。

20.烤好后取出，放至不烫趁热吃味道最好，又香又酥哦！