清蒸鱼正确的做法家常
人气:187 ℃/2024-05-12 22:22:33
主料:鲟鱼1条
辅料:葱姜丝适量
配料:盐适量,料酒适量,蒸鱼豉油2大勺,花椒5克
做法:
1.鲟鱼处理好洗净,表面用刷子刷一下粘液。
2.将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌 15-20分钟。
3.蒸锅水开后,放入鱼,上汽后蒸7-8分钟,最多不能超过15分钟。(以鱼的大小定时间长短)
4.鱼蒸好后,沿着鱼身浇上2勺蒸鱼豉油。
5.表面撒上一些葱丝
6.炒锅放入花椒,倒入油。小火烧至油冒青烟,捞掉花椒,热油泼在鱼身以及葱丝上。
《2》
食材明细
鲤鱼,盐,黄酒,胡椒粉
步骤:
1、准备材料,鲤鱼洗净,抽出鱼线,用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。
2、鱼身开花刀,把姜片塞进到口中。大葱洗净,切段,塞入鱼腹中,装盘。
3、蒸锅烧开,将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟,关火,不开盖虚蒸5分钟,撒上葱丝及蒸鱼豉油,在虚蒸5分钟。
4、炒勺中放玉米油烧热,下花椒炸香,捞出花椒,将热油淋在鱼身上即可。
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