萝卜牛肉馅饺子怎样做

答：先将牛肉洗净，切片后改刀切条再改刀切成小颗粒，剁碎，加五香粉、胡椒粉、葱姜末、鸡精、生抽、少许老抽、熟油、香油，适量咸盐，少量多次加清水，沿一个方向搅拌至肉馅上劲呈粘稠状待用；

再将萝卜洗净擦丝剁碎，加入肉馅中，拌匀即可，将饧好的面团做成大小适中的剂子，擀成圆片形，将馅放入皮中，捏紧边缘。

水开后，将包好的饺子下到锅中，用勺子沿锅边推开，锅开后，点三次凉水即熟，盛到碗中即可食用

《2》

主料：小麦面粉(600克) 白萝卜(600克) 牛肉(肥瘦)(300克)

调料：大葱(50克) 姜(10克) 盐(10克) 甜面酱(6克) 香油(6克) 猪油(10克)

1.将葱、姜洗净均切成末待用；将萝卜洗净，擦成丝，煮至七八成熟后，捞出剁碎，挤净水分；牛肉洗净，切成末，备用。

2.锅内倒入猪油烧热，放入肉末，煸炒至七八成熟，离火，用骨头汤打开，加入萝卜丝、面酱、葱末、姜末、精盐、麻油，调拌均匀，即成馅料。

3.将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。

4.将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用。