干煸羊心的做法
人气:202 ℃/2023-07-25 21:24:50
原 料:羊心500克
调 料:
A料(葱段、姜片各20克、料酒10克),B料(芹菜段50克、川椒丝20克、葱姜丝各3克、四川辣妹子酱、孜然各10克),盐5克、味精3克、生粉、红油各10克、色拉油1千克(约耗80克);
制作方法:
1、将羊心分别洗净,冷水下锅下入A料,大火烧开,汆透放出血水捞出,再放入高压锅加清水没过原料,亚熟捞出。用凉水洗净,改刀切成筷子粗的条,拍点生粉;
2、锅热倒入色拉油,烧至五成热,倒入羊心炸至表面微黄,捞出控油;
3、锅底留油烧至六成热,倒入B料炒香,加入羊心翻炒,用盐、味精调味,淋入红油出锅即可。
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