糯米粉和水比例
人气:493 ℃/2024-01-23 12:35:34
答:糯米粉和水比例(1:0.8)。
用料:
糯米粉200g,热水160g,红糖30g,糯米粉20g,白芝麻适量。
做法:
给锅加热,随后将洗好晾干的白芝麻倒入锅内,小火翻炒,炒到芝麻微微发黄,出香味,倒出晾凉备用。
将20g淀粉倒入200g糯米粉碗中,搅拌均匀。加了淀粉,会增加丸子Q弹程度,吃起来糯而不粘牙。
倒入160g热水,用筷子搅拌均匀,再用手揉成面团。(每种糯米粉的吸水性不同,文章中写的水量不是固定的,可以根据实际情况添加或者减少。)
将揉好的糯米团搓成长条,用刀切成小方块。糯米团还是热的时候,切糯米团会比较粘刀,可以在刀面上抹上一点油或者水。
案板上撒一些淀粉,用手去搓这些小糯米团,搓圆就可以了。撒上淀粉,可以起到防粘的作用。
锅内倒水烧开,放入搓好的糯米丸子,煮到丸子漂浮。
将糯米丸子捞出,放入凉水中过凉。
锅内倒入小半碗清水,放入红糖煮化。
待红糖煮化后,倒入煮好的汤圆,一边加热,一边用铲子不断地推动,防止糯米丸子粘锅。
等锅内汤汁浓稠以后,将炒好的白芝麻倒入锅内,炒匀就可以出锅了。
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