炸大果子最正宗的做法
人气:231 ℃/2024-08-30 06:05:55
首先把面,泡达粉,效母,盐,柔成团反复揣面两次,在醒发8个小时左右,然后把面柔长条,切条用筷子沾水压一下,油烧热放面坯子,
《2》
面粉10斤,鸡蛋10个,食盐75-90克,小苏打20克,无铝泡打粉40克,牛奶150克,植物油300克,清水2500克。
做法:
1、将面粉倒入大盆中,混入食盐、泡打粉、小苏打、白糖,充分的搅拌均匀。然后打入鸡蛋,倒入牛奶,边加水边搅拌,搅拌成稍微粘稠的面糊。
2、因为油条需要绵软的面质,所以准备好植物油,用手蘸油并反复的揣面,一定要揣透彻,每次揣完后醒面10分钟,然后继续用油揣面,反复三次即可。这是面团细腻光滑而富有弹性,轻轻一拉就能拉薄。
3、将和好的面保鲜膜封好,冰箱冷冻8小时。然后取出直接拉伸,切成大小一致的小段,用筷子蘸水,隔一个面块蘸一下水,然后用没蘸水的压在上面,再次用筷子从中间压一下。
4、炸油条的油温控制在150度左右,把面块拉伸并缓缓的下入油锅中,期间用筷子不停的翻滚,炸制两面金黄即可捞出,控干油即可食用。
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