西坝纸包豆腐怎么做的

主料： 豆腐 250克辅料： 生菜 100克 胡萝卜 50克调料： 花生油 50克 香油 10克 味精 2克 料酒 10克 酱油 50克 醋 5克 白砂糖 10克 各适量纸包豆腐的做法：

1.豆腐洗净，用沸水焯烫一下，切成5至6厘米长，2.5厘米宽、0.5厘米厚的片，装入碗内，生菜取用菜叶和胡萝卜一起洗净，切成比豆腐片略小的片，放入开水锅中焯烫断生，用凉开水过凉，控出水分，装入盛豆腐片的碗内，然后在碗内加入香油、酱油、味精、料酒、糖、醋等，腌渍入味。

2.将玻璃纸裁成15厘米见方的片，平放在案板上，把腌好的豆腐片、胡萝卜片、生菜叶各取1片叠在一起，放在纸的上面，随后将纸的一角叠起，再将两角叠入，最后把余下的一角叠起夹在中间，纸角露在外面，按此方法将原料全部包好，即成纸包豆腐生坯。

3，锅架火上，放油烧至五成热，逐个投入纸包豆腐生坯浸炸，边炸边翻身，见纸包浮起，用筷子将其压入油内，炸到锅内油温升至七成热以上时，迅速将豆腐倒入漏勺，控净余油，码在盘内，食用时，用筷子夹住露在外面的纸角，拆开玻璃纸即可。