半发面的做法

发面：500克的面粉加入3克酵母，8克白糖，和成光滑的不沾手的面团，软硬适中。醒发至两倍大的蜂窝状，这就是发面了。

死面：250克到300克的面粉，加入水搅拌成絮状揉成光滑的不沾手偏硬的面团，这就是死面。

记住发面是软硬适中的，死面最好是偏硬的，如果是蒸馒头一定要硬一些才好吃。将发面和死面揉在一起，一定要揉均匀光滑，松弛10分钟就可以用了，这就是半发面。