蒸扣肉的做法步骤

主料

五花肉500 梅菜适量    

辅料

生抽50g 老抽50g   料酒100g 冰糖适量    

步骤

1. 五花肉选择肥瘦均匀的新鲜肉，下冷水锅，水开20分钟左右，捞出沥水，均匀切薄片

2. 梅菜重新干净待用

3. 取调料一一放入

4. 将肉皮朝下叠扣在碗中（生抽，老抽）均匀淋在肉上，摆放好冰糖

5. 梅菜铺均匀在肉上，均匀淋上料酒

6. 上锅蒸2小时，（大火开后转小火蒸制），出锅后扣在盘中，滤出梅菜汁，油锅烧热，淋在肉上即可！

《2》

第一步：把五花肉清洗干净焯水（用水煮约15分钟）后，用冷水冲洗沥干，切成薄皮，整齐的摆放在盘子内。

然后：准备好配料调汁：将蒜沫、生抽、陈醋、五香粉、胡椒粉、香麻油、盐混入一个碗中调拌均匀。淋入码好肉片的盘中。

蒸锅加水，隔水蒸30分钟出锅。将大碗盖在蒸肉上，连肉带汁折扣在大碗里。撒入葱花即可。

切忌码肉时将肉皮向下摆放，待蒸好后反扣过来，肉皮朝上。此时盘中肉美观可口增加食欲。