山东炖酥肉的正宗做法

步骤 1

先将花椒粒炒熟，擀碎，过筛。

步骤 2

肉切一个筷子厚度的大片。

步骤 3

葱切末，这些有点少，又补了没拍照。

步骤 4

姜切末

步骤 5

甜面酱2勺，香油2勺。

步骤 6

把葱末，姜末，花椒面，甜面酱，香油，味精，白胡椒粉少许，盐少许（半口），放入肉里抓匀。扣膜冷藏腌制八小时。

步骤 7

打入两个鸡蛋抓匀，再加入4勺干淀粉（玉米淀粉）抓匀。

步骤 8

锅里放入600g 油。油温不要太热，浸炸。（小火炸）炸好捞出控油。

步骤 9

锅里水烧开放入炸好的肉块煮30分钟。捞出放入汤碗。

步骤 10

准备好香菜梗，姜丝，葱丝。

步骤 11

葱丝的切法

步骤 12

肉放入碗中，放上香菜梗，放上姜丝，放上葱丝，放香油。煮肉的汤放适量盐，白胡椒粉放碗里加温水调匀加入汤里，加味精，加白醋（适合自己的口味）。烧开浇在葱姜香菜上面。汤到满。