煮茄子的技巧

1.准备茄子两根，改刀切滚刀块，5克生姜和2个蒜切末，小葱切葱花；

2.茄子裹上生粉，接着起锅烧油至油温七成熟，放入茄子炸三十秒左右倒出控油；

3.再次起锅烧油，下生姜蒜末炒爆香后加适量水开始调味，加入蚝油、盐1克、鸡精和白糖3克、老抽调色，接着下入茄子翻炒30秒左右再加入淀粉勾芡即可出锅。