萝卜干最正宗的做法

辣椒油1勺

白芝麻1勺

萝卜干炒毛豆

萝卜2个

猫豆250克

糖1勺

酱油2勺

盐1茶匙

辣椒2个

步骤 1，第一种方法：风干萝卜干

把萝卜干切片，然后一边切一刀，另一边切两刀，切成W字型，中间的切口挂在衣架或者晾衣竿上风干。风干2-3天。

步骤 2，风干萝卜干的优点就是冬天风大干冷，风干萝卜干比较快，而且可以大批量晒。

步骤 3第二种方法：压萝卜干

把萝卜切成片然后切成条，先用盐把水分腌出来一些。

压萝卜干的装置，需要一个滤袋，滤袋里装萝卜条，一个接水的容器和一个平的可以漏水的架子，把架子放在接水的容器里，上面放装了萝卜条的袋子，还需要找一些重物，在上面压上重物。压1-2晚把萝卜里面的水分压出来。

步骤 4压萝卜干优点是这个方法最快，一到两晚即可，缺点就是装置不容易组装，而且萝卜干没有完全脱水，不易保存。需要即做即吃。

步骤 5第三种方法：晒萝卜干

把萝卜切成细条，用盐把水分腌出来一些，然后铺平，晒3-4天。

步骤 6，晒萝卜干最简单，而且晒好的萝卜干易保存，但因为冬天阳光不充足，所以晒干需要的时间会比较久。

步骤 7，调味：晒干或风干的萝卜干需要过热水清洗一下。切成小丁后，直接下锅煸炒一下把萝卜干炒干，出锅。然后锅里加油，加入用料表里的配料和炒干的萝卜干翻炒均匀即可。

步骤 8，不需要过油的配料也可以直接和萝卜干拌匀。

《2》

1/5 将萝卜干提前泡发



2/5 泡好的萝卜干切成小块沥干水份



3/5 所有调料放碗里调配搅拌好(生抽2勺,醋1勺,芝麻油少许,蒜头三瓣剁碎,麻辣酱一勺)



4/5 将调配好的汁浇在萝卜干上拌匀



5/5 拌好的萝卜干撒上少许的蒜苗