莴笋炖海参排骨的家常做法

主料：

排骨250克

莴笋一根

姜片5片

花椒10粒

盐适量

胡椒粉适量

辅料：

鸡精少许

做法：

1. 莴笋炖排骨。

2. 排骨焯水、姜切片、花椒。

3. 莴笋切滚刀备用。

4. 排骨冷水下锅，同时加入姜片、花椒。

5. 大火烧开，调至小火继续炖50分钟。

6. 加入莴笋、盐、胡椒粉、鸡精调味。

7. 再炖10分钟出锅

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材料

核桃仁30克，莴笋头100克，海参300克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克，鸡油30克。

做法

1、将海参发透，去肠杂，切成2厘米宽、4厘米长的条块；核桃仁去杂质，洗净；莴笋头去皮，洗净，切成3厘米见方的块；姜拍松，葱切段。

2、将海参、核桃仁、莴笋、姜、葱、料酒放入炖锅内，加入清水1800克，置武火上烧沸，捞去浮沫，再用文火炖煮35分钟，加入盐、鸡精、胡椒粉、鸡油搅匀即成。