火烧口福饼配方及做法

一、材料准备：

1，五得利高筋粉5斤

2，老肥面半斤

3，酵母10克

4，碱5克

5，新意改良剂500/13克

6，白糖100克（必须还要放白糖，不然烤出的饼不上黄色）

7,盐38克

8、十三香30克

9，水1.8斤。一年四季用35度温水和面发酵最好。

老肥面比例：

1斤面粉，酵母5克，老窖白酒5克。

2，将以上的材料放一起和面，活好以后盖上塑料布发酵2-3小时，发酵之1倍大小即可。在放入压面机压8-10遍，厚度自己定，压制面皮光滑平整。用13厘米卡子，切成圆形。面片160-200克为宜，放在烤盘中放入发酵箱发酵2.5-3厘米厚度即可，在放入模具中放烤箱烤制。