家里做酱骨头的做法
主原料:猪棒骨3000克。
香料:八角8克,小茴香8克、桂皮5克、干辣椒节3克、花椒2克、香叶1克。
配料:香其酱150克、干黄酱80克、大葱段150克、生姜80克、料酒30克、生抽20克、老抽10克、胡椒粉3克。
详细制作步骤:
1、将猪棒骨放入清水中淹没,浸泡出血水,备用。
2、将猪棒骨放入锅中,加入适量清水淹没,放入料酒50克,大火烧开后撇去浮沫,焯水5分钟捞出,捞出后冲洗干净,沥干水分,备用。
3、注备好所有材料,香料装入香料包中。干黄酱加入少许清水稀释成糊装,备用。
4、炒锅中加入适量植物油,放入大葱段150克、生姜片80克、中小火炒出香味后放入稀释好的干黄酱和香其酱150克翻炒出酱香味后烹入料酒30克、生抽酱油20克,然后放入处理干净的猪棒骨,翻炒至上色后加入适量清水淹没,再加入老抽10克、胡椒粉3克,最后放入香料包,盖上锅盖大火烧开后小火炖煮80分钟后即可出锅
《2》
食材准备:猪大骨3斤左右
配料准备:冰糖30克,黄豆酱20克,甜面酱10克,豆瓣酱5克,红腐乳1块,葱姜,八角3个,桂皮一块,香叶两片,草果1个
第一步:大骨先用清水浸泡2个小时,泡出多余的血水,洗净后冷水下锅,加入姜片,葱段和料酒焯水,撇去漂浮的泡沫,捞出后再用热水洗净表面附着的泡沫。
第二步:锅中少许食用油,下入冰糖30克左右开小火开始炒糖色,直到炒至冰糖融化呈现深枣红色,并有大量黄色泡沫出现的时候就立刻加入开水一碗,小煮1分钟后关火就成糖色。
第三步:锅中加入适量食用油,开小火加入葱姜和八角,香叶,桂皮,草果煸炒出香味。再加入豆瓣酱5克小火炒出红油,然后加入黄豆酱20克,甜面酱10克和一块红腐乳炒匀炒出酱香味,然后加入清水适量,加入糖色,食盐,鸡精调味调色,大火烧开后转小火熬煮10分钟左右。
第四步:接着将大骨下入汤水中大火烧开后转中小火继续炖煮1个半小时左右,然后不要立刻就吃,放在汤汁中浸泡1个小时左右更加入味后即可装盘食用。
- 05-10
综合古代五星连珠出现在人身上的寓意
- 02-14
综合为什么不锈钢管道要进行酸洗钝化
- 08-24
综合2023年春晚有许凯吗
- 04-10
综合奇葩战斗家积分是什么
- 11-02
教育力所能及的意思
- 05-05
娱乐格林德沃年轻时的扮演者
- 11-05
综合环吸是不是一圈全吸
- 03-02
综合柯南 蓝色古堡那一集
推荐
- 110:30是什么时辰159
- 2手术级不锈钢是什么材料325
- 3水浒传 里的108位好汉的排名276
- 4漯河沙北沙南怎么区分436
- 5买入平仓和卖出平仓是什么意思287
- 6倚天屠龙记黄衫女是谁扮演的181
- 760年代扮演小兵张嘎是谁啊231
- 8古剑奇谭什么时候播出的494
宠物
- 1狗狗有白色的眼屎239
- 2荷兰猪死了该怎么处理169
- 3地图鱼水温多少合适423
- 4雪纳瑞吃什么 选购正规的天然狗粮489
- 5活泼公猫的名字282
- 6鹦鹉如何分公母 详解从5个方面来分辨鹦鹉的公母180
- 7狗活一年相当于人活几年472
- 8六个月的猫多重108