牛肉的正确吃法

食材：牛肉750克、牛筋750克、黄豆酱油50克、干黄酱20克、盐10克、白酒适量、大葱1根、生姜1块、八角5个、桂皮1块

1. 将牛肉洗净，剁成块备用，牛筋切块。

2. 葱切段，姜切厚片备用。

3. 牛肉和牛筋冷水下锅，烧开后撇去浮沫，倒少许白酒，放葱、姜，煮5分钟左右。

4. 将牛肉筋和牛肉捞出来放入高压锅中，焯牛肉的汤过滤一下倒进高压锅中。

5. 将所有调料也放进高压锅中，盖锅盖，压40分钟左右即可。

《2》

牛肉炒河粉:原料:干河粉、牛里脊肉、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、香葱、蒜黄、红辣椒、蒜碎、盐。做法:

1、干河粉用热水泡软后，放在凉水中浸泡；

2、牛里脊肉用刀背敲一敲，然后切片，放料酒、生抽、淀粉、胡椒粉腌一下；

3、香葱、蒜黄切段，红辣椒切斜片，准备一些从蒜碎；

4、热油入锅，把牛里脊肉片滑炒一下，变色后出锅；

5、继续放油，放入蒜碎炒出香味后，加蒜黄、红椒，炒软后，放入泡软的河粉，大火快炒，加生抽、盐、放入牛肉，香葱段，收汁。