福建酸笋丝的腌制方法
人气:402 ℃/2024-05-08 07:32:14
食材:笋6根、油适量、盐适量、鸡精适量、咸菜1包步骤:
1、准备好主料,笋剥去壳,咸菜备用;
2、笋放入水里焯一下;
3、锅中放入食用油,油温高,放入笋煸炒;
4、放入咸菜继续煸炒2分钟左右;
5、放入盐,鸡精,适量水,煮开后煮5分钟左右即可。
《2》
1.1、四个大毛竹,只需要比较硬的那部分。
1.2、先切片,再切成粗丝,沥干水分。
1.3、拿个干净的桶,盆也可以,倒入盐和笋丝,盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行,不能太咸!
1.4、一直揉搓笋丝,搓出水开,然后倒入干净的无水无油的容器内,压紧实了,用罐子装好。
1.5、盖一定要盖紧,腌制1个月左右,中间不要打开!放在阴凉的地方就行!
1.6、笋丝腌制好的状态是味比较冲,要用水煮过才会去苦味留下酸味。
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