浙江东阳十大农家菜

十大农家菜分别是：东阳沃面、东阳火腿、东阳土鸡煲、择子豆腐、索粉、东阳灰汁粽、东阳麻糍、馒头焐肉、饧梅全鱼、“烧帽子糕”。

1、东阳沃面

早期在东阳民间，人们习惯把吃剩下的菜、汤用来煮面条。

然后加入番薯淀粉制成糊面，易消化吸收，又营养丰富。

后慢慢地经过厨师们的精心制作，成为现今的一大特色，独具东阳风味。

2、东阳火腿

东阳火腿形如竹叶。

皮薄骨细、腿心饱满、精中夹肥、油而不腻，瘦肉细嫩、红似玫瑰，肥肉透明、亮若水晶，咸淡适口、香气浓郁。

素以色、香、味、形“四绝”著称。

3、东阳土鸡煲

东阳土鸡煲，也叫东阳瓦罐鸡、东阳瓦罐土鸡煲等。

对于现在的东阳人来说是再熟悉不过的了，是东阳民间传统的滋补名品。

最初，东阳人蒸鸡都用泥坯瓦罐蒸鸡，一家蒸鸡，全村都能闻到香味。

因此，东阳土鸡煲又美其名曰“百步香”。

4、择子豆腐

择子豆腐是夏日里十分受欢迎的美食，口感软绵爽口，清香扑鼻。

加上调料一起食用，酸辣开胃，让人食欲大增。

尤其是里面的薄荷味，让人神清气爽，消暑解烦，十分具有特色。

5、索粉

索粉是当地的特产美食，采用传统工艺和多道工序制作而成。做好的索粉细长雪白，软滑劲道。烹饪方式多样，可煮可炒，滋味悠长，深受当地人喜爱。

6、东阳灰汁粽

东阳灰汁粽与其他粽子最大的区别就是包裹粽子的时候用到了灰汁。

把白豆秆、田塍豆秆等烧成灰，包在纱布内用烧开的水冲泡、澄清、过滤产生灰汁。

灰汁粽的名称让人觉得灰汁应该是灰色，但实际上并不是这样，而是有点像很淡的啤酒颜色。

包裹粽子时将糯米倒入灰汁浸泡，煮熟了以后粽子就变成了黄色，吃起来特别香。

7、东阳麻糍

麻糍是东阳流传很广的美食。

据《东阳县志》记载：“七月半，糖饧麻糍当一顿，七月新米上市就有叫卖者。”

因制作麻糍费事费力，现在也有直接用糯米粉和成面团，蒸熟后分成小团蘸着红糖芝麻吃，省时省力。

麻糍香甜可口，现已成为人们日常生活中的一道特色美食。

8—10、东阳“三样贯”

馒头焐肉、饧梅全鱼、“烧帽子糕”，就是东阳民间传统宴席中延续数百年的最珍贵菜式——东阳“三样贯”，又名“三样光”。