冰糖葫芦熬糖详细步骤

主要就是用水和白糖进行熬制。1斤白糖，250毫升水，大火烧开搅拌一下，转中火慢熬，糖变密集小泡，用竹签蘸一下，放水里冷却，尝一下粘牙继续熬，酥脆就可以裹糖了，最好选用平底，比较浅的锅，方便裹糖

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1、糖。一定要用白砂糖来制作，制作时白糖和水的比例为，糖：水＝2：1，比如200克的糖，就得用100克的水。用量的多少可以根据制作原料的多少调节。 　

　2、锅。一定要用不锈钢锅或搪瓷锅，不可以用铁锅，这是我失败最主要的原因。 　　

3、熬。糖和水倒入锅里后，大火烧开，熬的时候不可以搅动，待开始出现大泡泡的时候转小火，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀出现糊锅。我的用电磁炉，用180度烧开，转到150度继续熬到冒黄色泡泡时，转到120度。 　

　4、辨别糖浠是否熬好。待糖浠变黄变浓稠时，用根筷子沾一下，放到装有凉水的碗里冷却数秒，用牙咬一下，感觉不沾牙、很脆就表明好了，沾牙就还需继续熬一会。熬好的糖浠必须马上离火。