肉要怎么样炒不会粘锅
人气:279 ℃/2024-03-16 10:36:16
炒肉要用热锅凉油文火炒才会不粘锅。就是先把锅坐热了,放入少量底油晃匀,再加入凉油下肉,文火快速翻炒肉就不粘锅了。
《2》
步骤一:热锅
首先把锅清洗干净,放到燃气灶上,开大火把水分烧干,锅加热到手放到表面有烫手的感觉!
步骤二:润锅
有烫手的感觉,放入一勺的色拉油,接着用勺子把油均匀的浇在锅的表面,可以把锅轻轻晃动保证锅内都能沾到油,再次加热到微微冒烟状态,把油迅速倒入油盆内,润锅完成!
步骤三:凉油
润锅以后放入适量的油,也就是常温的油,整个过程就算完成,这个时候可以放入食材,开火炒制,过油时多放油,4成热时就可以放入各种肉类,这样操作下来锅底一点都不会粘底!
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