牛脚怎么炖烂得最快
人气:261 ℃/2024-07-05 11:33:05
步骤/方式一
牛蹄子解冻切块、漂去血水
步骤/方式二
漂洗干净的牛蹄子装进高压锅。加 洋葱一头,姜蓉一勺,干辣椒若干,不要加盐!
步骤/方式三
上汽后,关中小火,保持压力,计时40分钟,然后关火,自然降温减压。牛蹄 此时 糯滑软烂。
步骤/方式四
另取炒锅,加入若干勺牛蹄汤 和 牛蹄,加入各种蔬菜(乱炖,就乱着炖!),加入调味料 (酱油,海盐,五香粉,洋葱粉,蒜粉,姜粉,胡椒粉,鸡精)炖20分钟
步骤/方式五
撒一把香菜 或者 欧芹 ... 就可以 出锅了
《2》
主料:牛头肉1千克 辅料:红尖椒50克,白萝卜200克 调料:食盐3克,味精8克,鸡精5克,姜20克,蒜20克,八角5克,桂皮5克,干辣椒30克,料酒20克,蚝油10克,植物油50克,辣椒酱20克,胡椒粉2克,辣椒油20克,糖色10克,高汤500克
步骤:
1.将带皮牛头肉烫尽毛,洗净,入锅内煮至断生,捞出切成4厘米长,2.5厘米宽,0.5厘米厚的片待用
2.尖红椒去蒂,切成1厘米长的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白萝卜去皮,切成与牛头肉一样大小的厚片
3.净锅置旺火上,放油烧至六成热,下牛肉煸炒至皮上起小泡时,加香料、姜片、整干椒炒香,再烹入料酒,炒干水分,加入鲜汤,放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味,加糖色调好色,倒入高压锅内压12分钟,再选出香料、整干椒、姜片待用
4.净锅置旺火上,放入红油,下蒜籽、红椒圈煸香,将牛头肉带汁一块倒入锅内,再收浓汤汁,出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
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