猪肉烧饼最正宗的做法
人气:346 ℃/2024-03-14 12:55:23
所需原料:标准粉500克、苏打粉5克、芝麻酱200克、孜然粉5克、花椒面7克、小茴香粉5克、生姜15克、大葱30克、五花肉200克、生芝麻200克、黄酱20克
所需调料:盐适量、酱油适量、香油
具体做法:首先将五花肉切成肉丁,大葱切葱花、生姜切碎,炒锅上火烧热加水将五花肉丁过水捞出,然后将水倒出继续加热下底油将肉丁下锅煸香加入姜末、葱花爆香,淋入黄酱大火爆炒,用酱油上色,最后调少许盐淋香油备用
第二,芝麻酱里加入花椒、孜然、小茴香末、盐加入少许酱油调匀(加酱油有两个目的、第一是为了让麻酱变得稠一些好完全粘在面皮上让烧饼更香,第二就是起到上色的作用)
第三,面粉里加入小苏打用水和成面团备用,剩下的酱油里加入少许的面粉调成酱油糊(这个是一会用于沾芝麻的,用它粘芝麻不容易掉)
第四,案板上撒面将面团擀成长方形大片,然后均匀的抹上芝麻酱,从左向右卷起(记住要边抻边卷这样层次才能更多)成卷后揪成小剂子按扁包入肉馅成圆形
第五,用刷子沾酱油面糊刷在烧饼的表面,(记得一定要刷均匀,只有这样才能将芝麻粘匀)粘芝麻后按扁醒发10分钟左右)
第六、饼铛烧热刷油,把烧饼芝麻向下入锅,底部上色后翻面,等待两面都酥脆后拿出放在烤盘上入烤箱上下200度烤10分钟即可(先煎后烤烧饼更酥脆,所以这一步一定不能省)
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