牛大肚怎么卤

食材：牛大肚1个、葱、姜片、红辣椒、干辣椒、八角

调料：胡椒粉、食用油、 盐、酱油、老抽、味精

步骤如下：

一、把牛大肚放入冷水中浸泡20分钟左右，除去浮在牛肚上的杂质；

二、牛大肚翻过来，用剪刀除去肥油，用盐反复正反面揉搓，把牛肚上的脏物搓净，然后用水冲洗干净；

三、烧一锅热水，水沸后把牛大肚放入锅内焯水，焯水后把牛大肚捞起，放入清水中在清洗一遍；

四、另起锅，锅热后来少许油，油热放入八角、红辣椒、干辣椒、姜片炒香，放入适量温水，放入调料胡椒粉、酱油、老抽、味精、盐，水煮开后放入牛大肚和葱结，牛大肚煮至八成烂，捞起晾凉备用；

五、将牛大肚切片，摆入盘中，撒上少许胡椒粉，淋上刚刚煮牛大肚时的热汤汁，即可装盘。