东坡肉怎么做好吃

食材：五花肉1000克、冰糖60克、干红枣5颗、生抽60毫升、生姜3克、老抽1/4勺、香葱几颗、水适量、莲子6颗、桂圆5颗。

做法

1、选好肉厚又宽的条纹非常漂亮的五花肉，温水洗干净切大块备用。

2、用细绳子扎起来，既为了好看又为了在做的过程在肉块造型不会走形，口感也会很好。

3、锅烧八分热，倒入半碗油。

4、油七分热，将肉块皮朝上放进锅内。

5、锅铲稍微压住肉块，中小火慢慢煎出肉中油脂并呈金黄色，然后取出肉块，控去油脂刷净锅内。

6、为了防止肉块烧焦，咱们先在锅内铺上竹篾，没有的话，可以铺干荷叶、草垫都可以的。

7、铺上生姜片、葱段，铺放上绑好的五花肉。

8、另准备一个锅，锅内放入一碗水和冰糖。

9、大火烧开，继续熬。

10、熬至微微浓稠状调至小火用勺子四圈搅匀慢慢熬，很浓稠变色可以拉丝即可关火。

11、舀适量糖色、生抽、老抽调好浇入每一块猪肉。

12、倒入适量的清水没至猪肉三分之二处即可，开大火烧开。

13、大火烧开捞去葱段，加入红枣、莲子等，转至小火继续焖一小时。

14、炖至下面的肉肉用筷子可以插进去，翻过来继续小火焖，一直到快收汁时候再翻过来。

15、出盘，撒点葱花装饰一下。