炸线茄子的做法

主料:

茄子500克。

辅料:

大蒜2瓣 ，葱3颗 ，生粉2勺 ，食盐小半勺 ，味极鲜半汤匙 ，菜籽油400毫升， 老干妈1勺， 胡椒粉1克。

做法:

步骤1 紫皮长茄子4根 去头去尾 洗净备用。

步骤2 茄子切成长条 装到盘中。

步骤3 倒入两勺生粉（看茄子的多少来定） 拌匀 使茄子均匀的裹上一层生粉。

步骤4 锅中倒入菜籽油 油温烧至7成热 倒入茄子炸至焦黄。

步骤5 盛起沥干少许油备用。

步骤6 葱蒜切末。

步骤7 锅洗净 倒入少许菜籽油 放入葱蒜煸香后放入1勺老干妈。

步骤8 接着倒入味极鲜酱油。

步骤9 小半勺的盐 翻炒均匀。

步骤10 炸好的茄子倒入。

步骤11 加入少许胡椒粉翻炒均匀。

步骤12 撒上葱花。

步骤13 稍微翻炒片刻 即可起锅。