干豆腐串怎么做
人气:137 ℃/2024-08-17 08:53:28
所需食材:
豆腐串数串,五花肉一块,葱姜适量,干辣椒一把,葱姜适量,酱油20克,糖10克,盐8克,十三香适量,
卤豆腐串的做法步骤:
步骤1:准备豆腐串
步骤2:把豆腐串放在锅中,加足水,放酱油、盐、糖、辣椒、十三香。
步骤3:再放上小葱结和拍松的姜块。
步骤4:最后放几块五花肉,用五花肉同煮,可以让豆腐串吸收五花肉的油脂,从而变得更香浓,不可缺少。大之煮开转小火焖煮一小时。关火后焖在汤中,煮加焖可以让豆腐串充分入味儿
《2》
豆腐切成适当大小的块,放入开水锅中煮,火不能太大,太大了豆腐里面就会煮出一些小窝窝,煮大概十分钟左右,把豆腐拿出来,放入太阳下面晒,晒两个大太阳后,就可以用水卤了,卤汁是这样做的:给锅里倒一点水,把适量白糖放入水中不停搅拌,至糖水炒成红糖那种颜色,再加入桂皮、茴香、花椒,辣椒后再给锅内添一些水,水烧的快开了,把晒好的豆腐下锅,温小火煮十五分钟左右就好了,豆腐出锅后再放到太阳下暴晒两个太阳左右,再回锅,就是用上次卤好的汁再煮一次,也是小火煮十五分钟,起锅后再晒一个太阳,这样卤两次的豆腐干味比较劲道。
最后拿签子穿上~这是自己的经验,希望可以帮到你 ~
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