香菇的家常做法4种

做法一:香菇炒山药

食材:

肉200g，山药1个

香菇4个，胡萝卜半个

醋、料酒、盐、生粉

1、准备好食材，把山药刨皮洗净切片。再把白醋稀释在水中浸泡山药，不会氧化发黑。菜椒、胡萝卜切片，香菇切丁。肉片切片用料酒、盐、鸡精、生粉拌匀酱好待用；

2、坐锅热油快速煸炒肉片变色，盛出待用；

3、热油煸香肉大蒜片，再依次倒入香菇、山药、胡萝卜、菜椒翻炒加盐稍炒，再把炒好肉片倒入翻炒加入鸡精即可装盘。

做法二:香菇排骨

食材:

排骨300克、大米350克

香菇五朵、胡萝卜一根

生姜一块、大葱一段

米酒适量、盐少许

酱油适量、油适量

1、准备好原材料。

2、排骨切成块。

3、胡萝卜切成滚刀块，香菇切成片。

4、生姜切成片，大葱切成小段。

5、锅里加入适量水烧开，加入少许米酒，放入排骨炒水。

6、热锅凉油，油烧到五成热放入排骨稍微煎一下，加入葱姜和米酒翻炒入味。

7、加入胡萝卜、香菇翻炒，加入适量酱油和少许盐翻炒均匀。

8、水和米以及炒好的香菇胡萝卜排骨放入电饭煲里，水按照平常煮饭加水的比例稍微少一点。

9、启动煮饭。也可以根据自己的时间来预约煮饭。

10、煮好后撒上葱花即可。

做法三:糖醋香菇条

食材:

香菇500克、番茄酱3大勺

糖2勺、水淀粉适量

蚝油1大勺、食用油适量

盐少许、生抽适量

1.用剪刀或锐利小刀去掉香菇蒂，多清洗几遍。

2.锅内放清水，加入1小勺盐，水开后再中火煮3分钟。

3.煮好的香菇放入凉水中拔一下，这时候香菇的状态是软软的，接着双手合十，挤攥出水分。

4.用剪刀或小刀把香菇切成条，此时如果水分还比较多，可以在烤盘上铺上一层纸，放上香菇条，晾干水分。

5.水分一定要晾干，这样的好处是：裹面粉的时候不会掉粉；油炸的时候不会飞溅油点；这样炸好的香菇口感才香脆。

6.锅内放入适量食用油，油温烧到六成热，放入香菇条。为了测试油温，我们可以先放一根进去，香菇条周围冒其密集的小气泡，就表示油温合适了。这时候大火转中火，保持这个温度，放入适量香菇条，用筷子迅速拨散开，炸到香菇定型。

7.接着把所有炸好的香菇条放入油锅再复炸一遍，复炸的作用就是逼出多余的油，也让香菇口感更焦脆。炸好后还可以放在厨房用纸上，再次吸油。

8.接下来就是爽口又下饭的番茄酱汁来喽！取3大勺番茄酱、1大勺的蚝油（不仅提亮、还可以代替盐，口感更鲜）、2小勺的糖、适量清水、少许水淀粉，搅拌均匀后倒入油锅中，一开始不要放油，直接翻炒酱料，稍微粘稠后，倒入1小勺明油。

9.放入香菇条，快速翻炒，使得每根香菇条都包裹上汤汁。这一步要迅速完成，时间久了汤汁很容易糊，香菇条的口感也不够酥脆了。

10.装盘盛出。

做法四肉沫香菇豆腐

食材：豆腐、肉末、香菇、蒜末、老干妈、泡椒、水淀粉、盐、生抽

1、将豆腐切成2cm左右的方

2、锅内少许油，放入肉末炒稍干，让肉末里的油分一点点的

3、放入蒜末，炒出蒜香

4、放入泡椒、老干妈，炒30秒后放入

5、放入适量水小煮2~3

6、放入豆腐块，和香菇炖几分，让味儿进入到豆腐

7、临出锅的时候放入水淀粉，晃动锅子让豆腐都粘上水

9、加入适量盐，其实如果不好晃动，可以用铲子