天津张记包子的做法及配方
人气:301 ℃/2024-06-09 05:22:11
主料:
小麦面粉600克,肥瘦猪肉500克,
调料:
大葱15克,味精3克,料酒6克,酱油25克,碱1克,香油25克,盐3克,酵母15克
做法
1.将葱去皮洗净切成末备用;猪肉洗净,剁成肉末,备用。
2.将猪肉放入盆内,加入酱油、精盐、料酒、葱末、味精、香油拌和,再将肉骨头汤徐徐倒入,边倒边顺同一方向搅动,搅成具有黏性的馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成16个以上的褶,即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸8分钟取出,即可食用。
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