淮扬菜腰花汤做法

主料：猪腰子200克

辅料：冬瓜200克，山药，薏米，黄芪，香菇各15克，葱，姜各适量，鸡汤适量

调料：盐适量

做法如下：

1.冬瓜洗干净，去皮，切块

2.香菇洗干净，去蒂，切块

3.葱洗干净切段备用

4.山药，黄芪，薏米洗干净备用

5.将猪腰子洗干净，剔去筋膜和臊腺，切成薄片，在开水中汆烫一下，捞出来备用

6.将锅置于火上，倒入鸡汤，依次放入葱，姜，薏米，黄芪，冬瓜，中火煮40分钟

7.将猪腰子，香菇，山药放入锅内，大火煮开再转小火稍煮片刻，放入盐调味即可！

《2》

主料：猪腰180克，胡萝卜1根，姜适量，蒜适量

辅料：盐适量

做法：

1.将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋。

2.猪腰切花刀。

3.猪腰切小块，用清水漂洗一遍血水，再放入加少许盐的清水里浸泡10分钟备用。

4.胡萝卜洗干净，去皮，切花片

5.姜切丝，蒜剁成末备用。

6.锅热注少许油，放入姜丝爆香；再放入胡萝卜一起翻炒。

7.胡萝卜片煸炒出香味时加入一碗清水。

8.大火烧开，放入腰花。

9.再次大火烧开2分钟，加入半勺盐调味。

10.最后撒上蒜泥即可。

11.出锅成品