湛江蒸鸡做法

湛江蒸鸡 配料：清远鸡1只，新鲜沙姜80克，姜80克，细海盐3茶匙 1.主要材料备齐，光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净 2.用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍 3.一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟 4.生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀 5.把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，精置腌制一小时

6.将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸，隔水蒸25分钟即可 7.蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开，摆盘，淋上盘底鸡汁，点缀上香菜就完成了 选鸡来做隔水蒸鸡不宜选太老的鸡，否则就会很韧，口感不好，如果鸡比较大得适当延长蒸的时间，盐油量靠大家自己把握，最后蒸出来的汁有点咸，蘸鸡才更好吃，万一做淡了，往汁里加点盐搅拌化开。

使蘸汁咸度达到合适也是可以的，隔水蒸鸡当天吃味道最好，一顿吃不完，下一顿把汁倒回肉里隔水蒸暖吃就好，不要太热，不然汁和肉味都会变淡就不好吃了，刚蒸好的水蒸鸡温度很高，大家吃的时候一定要注意，避免烫伤哦！