如何做虎皮辣子
人气:256 ℃/2024-09-10 15:42:49
食材:青椒300克、豆瓣酱25克、豆豉10克、蒜末10克、姜末10克,食用油、食盐、胡椒、味精适量、白糖3克、食醋8ml。
1.先将青椒处理干净,怕辣的就把青椒里面的茎和籽去掉,如青椒太大,切成2半,然后洗净后,沥干水份备用。
2.锅底放入适量油,油温三成热,放入青椒,小火慢炸,把青椒两面都炸成虎皮,即可起锅。
3.锅底放入适量油烧热,然后放入蒜末、姜末、豆瓣酱、豆豉爆香,然后放入虎皮青椒、食盐、胡椒、味精、白糖炒匀,最后起锅时候,放入食醋即可起锅装盘。
《2》
购买新鲜的青椒,然后将购买回来的青椒洗干净,除去根蒂,挖掉籽,放在盘子之中备用。
其次,将大蒜剥掉皮后用菜刀拍碎,然后切成粉末状,装进小碗之中以备后用
再次,将生抽、白糖、香醋、食用盐放入事先备好的小碗之中,然后用筷子搅拌均匀,调成调料那样的形态以备后用。
同时,将炒瓢加热后倒入食用油,将食用油加热至四成热时将青椒排成一排排放入油锅之中,然后用锅铲轻轻按压青椒,并不时地将青椒来回翻转和上下翻转,使得青椒能够均匀受热,直至青椒煸出皱纹。
另外,在青椒煸出皱纹后将青椒拨至锅的一边,然后将蒜沫倒入锅中煸出香味来。
在蒜沫煸出香味后就将步骤三中调成的调料酱汁倒入热锅之中,翻炒青椒一两分钟,直至酱汁和蒜沫以及青椒完全融合在一起。
最后,待汤汁浓稠时即可将青椒连同汤汁一起倒入事先备好的菜盘之中,就可以搬上餐桌食用了。
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