济宁有什么小吃
一、水煎包
金黄的锅巴,里面是满满的馅。 咬一口,外面酥脆,里面松软,裹着肉香。像我一个人吃5个妥妥的。
记得小时候,每每回老家,跟着家里的大人去赶集,总是走到包子铺就不走了,扭扭捏捏的说想吃包子。那时候1元四个。是的,你没看错。现在每逢回老家,火车还没进站,小伙伴们就拎着水煎包在等我。
前几日,突然想起,馋的翻来覆去睡不着。在网上搜,唯有一家,还距离我家跨了大半个帝都,只好作罢。
2、甏肉干饭
甏,即 瓮一类的器皿。 就是把肉、鸡蛋、豆干等食材在甏里加以老汤熬制。要一块肉、一个鸡蛋、一个灌肠、俩丸子、一个豆干。能吃辣的还能加个辣椒。老板会给你盛满满一碗米饭,还不收你钱。
与台湾卤肉饭不一样的是,甏肉偏咸香。而且是一大块一大块的。大概是山东人多豪情,吃东西也是不拘小节。
就这样满满的一份甏肉干饭,十块钱就能搞定,吃完抹抹嘴,摸摸肚子,全是幸福感。
3、糁汤
关于'糁'字的念法,在字典中糁有两个读音分别是:sǎn,shēn。
但是,济宁的人都知道,我们都叫糁(Sá)汤。
用骨头汤,熬制4个多小时,再加上蛋花,用大骨汤一冲,再配以姜末、香菜、香油等佐料。
冬天里,喝上一碗,让你从头暖到脚。
4、 菜煎饼
济宁的街上,几乎每个早晨,都能看到菜煎饼的摊子。
不同于的煎饼,菜煎饼是两层面皮,中间放的是调好的馅,韭菜鸡蛋的,胡萝卜白菜的额,土豆丝的,我喜欢加俩鸡蛋。烙好之后,外面的面皮是酥脆的,里面的馅又烫又香,让人一边吹一边吃,好不开心。
5、济宁川味面
不不不,不是川味面,而是济宁川味面。刚听到这个名字的时候我其实是拒绝的,川味面还能算济宁特产?后来发现还真是。济宁川味面最早是济宁的煤矿周边改良流传出的,我猜可能煤矿的环境和四川截然不同,所以顾客的口味也是差之千里。做川味面的大厨们在煤矿工人们的建议下慢慢改弦更张,最终成了今天的做法....嗯,其实就是酱油泡面加肉末,想吃辣椒得自己加,大部分川味面馆没有辣椒
6、干饭
济宁没有甏肉店也没有干饭店,所有的店都是甏肉干饭。之所以单独说,是因为我觉得干饭的做法的独特性还在甏肉之上,有必要详细说一下。我知道的所有城市蒸米饭都是把大米放到锅里加水蒸,只有济宁,心灵手巧的济宁妇女们会把适量的大米和清水直接放到瓷碗中,然后把两只土碗扣起来,蒸出来正好是满满两碗,这样的蒸发米饭比较香,而且在碗里很平,只不过吧...各位可以随意想象一下,直接蒸在碗上的米会粘的多结实,反正对我这种习惯吃完最后一粒米的处女座来说,绝对是灾难!
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