杏鲍菇最好吃的6种做法
用料:杏鲍菇200克;瘦肉100克;青尖椒两个;郫县豆瓣一大匙;生抽两小匙;淀粉一小匙;白糖少许;鸡精少许;盐适量;大蒜两瓣;葱适量
做法:
1.瘦肉切成丝,放入淀粉,生抽,拌匀腌制10分钟
2.杏鲍菇切成粗丝
3.放入沸水中焯烫约半分钟后捞出,用冷水过凉,沥干
4.青尖椒切丝,大蒜去皮切粒,葱切断,郫县豆瓣酱切碎
5.起油锅,下入肉丝,大火炒至变色后舀出待用
6.留底油,下入豆瓣、大蒜,小火炒出红油
7.下尖椒、杏鲍菇、肉丝
8.转大火,快速炒匀
9.加入盐、白糖、鸡精、生抽炒匀
10.放入葱段快速翻炒几下即可
《2》
▼鱼香杏鲍菇
▼食材:
杏鲍菇、鸡蛋、色拉油、食盐、酱油、醋、姜、蒜、小葱、白糖、生粉、面粉、泡椒
▼做法:
①、杏鲍菇切稍厚的片;
②、加少许盐抓匀,腌半个小时,使其变软;
③、蒜米、姜米、葱花准备好;
④、剁碎的泡椒准备好;
⑤、取1/6茶匙盐和3汤匙白糖;
⑥、加入3汤匙醋;
⑦、调入1汤匙酱油;
⑧、放少半汤匙生粉,充分搅匀,尽量使糖与酱醋相融;
⑨、取鸡蛋加少许清水,打散,再加入面粉搅匀成面粉糊;
⑩、锅内放宽油,油六层热时,取杏鲍菇片,均匀蘸上粉糊;
⑾、中火,入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油;
⑿、锅内留底油,放入泡椒炒香;
⒀、加入姜蒜米炒香;
⒁、烹入调好的糖醋味汁;
⒂、加入葱花快速炒均匀;
⒃、放入炸好的杏鲍菇,使其均匀沾上味汁,关火。
▼酱焖杏鲍菇
▼食材:
杏鲍菇、色拉油、食盐、鸡精、甜面酱、小葱、水、玉米淀粉
▼做法:
①、杏鲍菇两根洗净;
②、切成0.6CM厚的圆片;
③、煎锅倒少量油,烧热后转中火,下入杏鲍菇两面煎熟;
④、将10克甜面酱加入30克清水调匀,倒入锅中,加入盐和鸡精翻炒均匀,水分收至八成干时,将5克玉米淀粉加入20克水调成水淀粉倒入锅中勾芡,快速翻炒均匀使酱汁浓稠的包裹在杏鲍菇表面时,即可关火装盘。
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