王刚大厨鱼籽的做法

主料：鱼籽300g

辅料：鸡蛋1个

调料：盐少许，白酒少许，香葱2颗

做法：

1.撕去包裹鱼籽的黑膜，将鱼籽冲洗干净，控干水分。打入一个鸡蛋。

2.放少许盐和白酒，搅打均匀。

3.炒锅放油烧热，放入鱼籽，中小火不停翻炒。

4.将鱼籽中的水分基本炒干

5.炒至松散状态，香味飘起来，放入香葱碎，快速翻炒均匀即可。

6.出锅装盘。

《2》

用料：

鱼籽 200克

鸡蛋 7个

青尖椒 2根

盐 适量

辣椒酱 适量

味精 微量

步骤：

步骤 1

鱼籽的表皮去掉，可以减轻腥味，轻微焯水能更紧致有弹性。

步骤 2

放入适量盐，鸡精，辣椒圈

步骤 3

放入自己制作的辣椒酱，打入七个鸡蛋，鸡蛋自己看着打，大的太多的话，会减轻鱼籽的味道，尽量别放太多。

步骤 4

搅拌均匀，尽量没有大块的鱼籽。

步骤 5

起锅烧油，油热倒入鱼籽鸡蛋，开炒。

步骤 6

炒熟变色，打散盛出来，一盘完美的鱼籽炒鸡蛋就完成啦。