梅石汁是什么汁

 梅石汁是一种传统的中国烹饪调料，主要用于烹调粤菜中的一道经典菜肴——梅石汁焗鸡。梅石汁主要由梅子、石头和酱油等原料制成。具体制作方法如下：

1. 准备梅子：选用新鲜的梅子，去核后与石头一起放入锅中。

2. 煮制：加入足够的水，用中小火煮约30分钟，使梅子的味道充分融入水中。

3. 过滤：将煮好的梅子水过滤，去掉果肉和石头。

4. 调制：在梅子水中加入适量的酱油、糖、料酒等调料，根据个人口味调整。

5. 收汁：将调好的梅子水用中小火慢慢熬制，直到汁液变浓稠，即可关火。

梅石汁具有独特的酸甜味道，能增加菜肴的口感和风味。在烹调梅石汁焗鸡时，将鸡肉与梅石汁一起炖煮，使鸡肉充分吸收梅石汁的味道。这道菜肴味道鲜美，酸甜适中，口感独特。

此外，梅石汁也可以用于烹调其他菜肴，如梅石汁炖鱼、梅石汁豆腐等，增添美味。

《2》

梅子汁是从腌渍梅子的罐中取出浓缩汁，加水稀释成的,英文名字叫做日本杏子"JapaneseApricot"）