冬瓜汤各种做法

一、软嫩三鲜冬瓜汤

原料：冬瓜300克、水发香菇75克、清水冬笋75克、精盐适量、味精适量、胡椒粉少许、化猪油40克、鲜汤适量。

1、冬瓜去皮瓤，洗净后切成长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片；香菇去蒂，斜刀切成薄片；冬笋横筋切成0.2厘米厚的片。

2、锅置旺火，下化猪油烧至六成热时，放冬瓜片微炒，掺入鲜汤，煮至冬瓜片已熟时，放入香菇片、冬笋片继续煮至冬瓜软嫩，再加胡椒粉、精盐、味精调味，装入汤碗内即成。

二、材料：筒骨一条。冬瓜一块。薏仁一把。

做法：1:筒骨冷水下锅炒去血水，清洗干净。 2:冬瓜去瓤，（瓜皮可去除可保留，不固定）切厚块。

3:薏仁清洗干净。

4:所有材料放入砂锅，大火煮开，煮开后小火煲一个小时。

5:出锅前加盐调味。美味既成。

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一、清水冬瓜汤

备料：冬瓜，葱花，姜米，盐

做法：1.冬瓜洗净切片。

2.姜米和葱花入冷水烧开，放入冬瓜片，大火烧开，转小火焖煮2分钟。加盐、葱，出锅。

二、虾米冬瓜汤

备料：虾米10克，冬瓜200克，盐1/2茶匙(3克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)，油1茶匙(5ml)

做法：1，虾米洗净后泡水；冬瓜洗净后，切薄片

3，锅中放少许油，入冬瓜片翻炒，加适量水，开后加入虾米烧好加盐胡椒粉香菜出锅

三、火腿冬瓜汤

备料：冬瓜1块，火腿1块，姜1块，虾皮1小把

做法：1.冬瓜洗净切片，火腿切丁，姜切丝

2.锅烧热，放少许油，油热，入姜丝爆香。放入火腿丁翻炒；放入冬瓜片，继续翻炒半分钟

3.锅中倒适量水，没过菜1公分，水开加盖小火炖10-15分钟，撒虾皮出锅