红烧肉的做法五花肉

红烧五花肉

　带皮五花肉500克，酱油、食用油、白糖、姜片、八角、各适量。

制作方法

将五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。

焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。 

将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色。

放入姜片继续翻炒。

加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水，接下来开始调

收汁，装盘上桌。味，放入适量的盐、2个八角，大火烧开后转温火炖制四十分钟左右

《2》

红烧五花肉的做法：

第一步：五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

第二步：把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

第三步：锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

第四步：慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

第五步：马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

第六步：肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。

第七步：转大火将汁全部收干关火即可。