兰州红烧牛肉盖浇饭做法

做法具体如下：材料：米饭、牛腩、土豆、老姜、花椒、酱油、油豆瓣、良姜、桂皮、草果、八角、盐。

方法步骤。牛腩洗净后下锅汆水，用水洗净；把牛腩切块，放入锅中；加入清水、老姜、花椒、酱油、油豆瓣、良姜、桂皮、草果、八角翻炒均匀；

加入料酒，大火将牛肉烧开，转中小火烧一个小时；加入土豆块、盐小火焖烧1个半小时，将加热的米饭装入碗中；将牛肉和汁水浇于米饭即可。

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步骤一1.牛肉洗净。

步骤二2.放入锅中加水煮开后，在再煮1分钟后捞出冲洗干净。

步骤三3.焯过水的牛肉切成块。

步骤四4.准备配料：生姜片、干辣椒、花椒、大料、1勺豆瓣酱(怕辣也可不放)。

步骤五5.炒锅倒油烧热后，放入所有调料炒出香味。

步骤六6.放入牛肉块翻炒，炒干水份。

步骤七7.加料酒、酱油、少量食盐，倒入开水，水量以盖住牛肉为准，烧开。

步骤八8.土豆、胡萝卜切成丁。

步骤九9.倒入锅中烧开后，改小火炖30分钟至牛肉熟。

步骤十10.30分钟后，大火收汁，但不要烧太干，留些汁浇饭。

步骤十一11.米饭烧熟后，盛在饭碗里压紧，翻盖在盘中。

步骤十二12.取下碗，饭团做好了。

步骤十三13.浇上牛肉和汤汁，饭团上放4、5粒核桃仁