邕宁那楼白切柠檬鸭怎样做

调料：自制柠檬鸭酱200克，生抽、红油各20克，香菜10克。

自制柠檬鸭酱配方：酸橸头、酸辣椒、酸仔姜、酸柠檬(地方原料)各500克剁碎，淋烧烫的花生油200克，加入白糖、米醋、鸡精各200克、盐20克拌匀即成。

制作方法：

(1)将鸭煮30分钟至熟。

(2)将煮熟的鸭切2.5厘米见方块，加入柠檬鸭酱、生抽、红油捞匀，加一点香菜，装盘即成。

《2》

1、咸柠檬1个、鲜柠檬半个，鸭半只，猪排骨150克，生姜3片。

2、将鸭洗净，切去鸭尾，出水后再洗，然后加姜、葱、绍酒和水清炖，约二小时。

3、加入去心去核的咸柠檬略炖片刻，试味后即成。

4、淡啡色的咸柠檬属于新制的，味酸但香味不足，所以不能加热太久。好的柠鸭汤要先炖好汤底，后加咸柠檬炖才调味。