胡萝卜是什么
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胡萝卜是伞形科胡萝卜属二年生草本植物,原产于亚洲的西南部,阿富汗为最早演化中心,约在13世纪从伊朗引入中国。中国古代称北边的或西域的民族为“胡人”,其居住地为“胡地”。李时珍在《本草纲目》中,描述胡萝卜时说:“元时始自胡地来,气味微似萝卜,故名。”所以胡萝卜由此得名。
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胡萝卜(carrot),别名红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金,又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等,是伞形二年生草本植物,以呈肉质的茎作为蔬菜来食用。
胡萝卜每100克鲜重含1.67~12.1毫克胡萝卜素,含量高于番茄的5~7倍,食用后经肠胃消化分解成维生素A,能防治夜盲症和呼吸道疾病。可炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制等,耐贮藏。分布于世界各地,中国南北方都有栽培,产量占根菜类的第二位。可抗癌,有地下“小人参”之称。
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