天津大饼的做法与配方

准备材料：面粉：500g、食盐：少量、调和油：适量、芝麻油：适量。

1、面粉到入和面的盆中，少量多次加水和成光滑的面团，盖上盖子醒一会儿。

2、案板上放一些面粉

3、把面团取出来放在案板上再和一下。4、用擀面杖把面团擀成薄片状

5、在面饼上抹一些香油，撒少量盐均匀抹开，折叠使之再次成为面团。反复几次后再擀成面片

6、电饼铛预热后放入少许油，把面饼放进去盖上电饼铛的盖子。

7、过一分钟左右把饼翻面儿，继续盖盖子烙一会儿。

8、两面儿都没有湿气了说明就烙好了

《2》

准备材料

面粉：150g、开水：110g、鸡蛋：2个、葱花：适量、火腿肠：适量、料酒：一小勺、胡椒粉：适量、盐：适量、各种蔬菜：适量、甜面酱：适量。

1、150g面粉加入110g左右热水（不低于80度），搅拌成棉絮状。面粉吸水量不同，可以适当增减，面团不要和硬了

2、简单混合均匀，然后摊开面团散热一会

3、接着揉成光滑的面团，盖保鲜膜或者盖子醒30分钟

4、醒面的时候可以准备鸡蛋，一片火腿肠切小块，放在鸡蛋碗里，放入适量盐胡椒粉，再加一小勺料酒去腥调味，蔬菜洗干净备用

5、将面团擀成稍厚点的面饼，擀成长方形，尽量擀的长些，不要太宽，这样卷起的层数多，不要擀太薄了，因为一会还要擀的，撒上一些擀面粉，倒适量油调稀均匀涂抹在面饼上，再均匀撒适量盐，然后卷起来捏紧收口

6、150g一般只能做2张饼，把卷好的剂子擀成圆饼，不要擀太薄了，就不起层了，口感也不好

7、锅里少倒一点油，油温不要太高，把饼放进去，盖锅盖小火烙，饼鼓起来翻面，可以涂一点油再翻面，两面金黄就可以了，烙太久口感不好，熟了就可以

8、锅里倒适量油，油烧热后放入鸡蛋，快速转圆，小火煎至两面金黄，放火脚肠

9、把饼铺好，鸡蛋饼放在饼上

10、涂抹少量甜面酱，也可以涂蒜蓉辣酱，或者其它酱，看个人喜好

11、放上自己喜欢的蔬菜，苦苣、生菜、黄瓜丝等

12、卷好完成