潮汕猪肉丸做法与配方

材料

猪瘦肉300g，肥猪肉100g，太******20g，玉米粉20g，水80㏄，葱末15g，盐5g，鸡粉8g，糖8g，胡椒粉5g，香油15㏄

做法

1.将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。

2.太******、玉米粉、水及葱末，盐，鸡粉，糖，胡椒粉，香油一起拌匀成粉浆水备用。

3.摔打搅拌猪瘦肉泥至有黏性后，加入1/2的粉浆水，搅拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉浆水继续搅拌，至水分完全吸收并有黏性，加入作法1.的肥猪肉泥、葱末及调味料B的香油一同搅拌均匀，放入冰箱冷藏约2小时，待水分完全吸收。

4.取锅烧水至滚沸时，将冷藏的猪肉泥取出，并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮，煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。

《2》

潮汕猪肉丸的配方：猪肉 500克、冰水100克、盐13克、生粉12克、白糖10克。

潮汕猪肉丸的做法：

1、瘦肉洗干净沥干水份。

2、绞成肉馅。加入所有配料搅拌均匀放冰箱冷藏两个小时。

3、接下来拿出事先烧好的四五十摄氏度开水，右手拿着汤匙，左手攥着肉浆挤出虎口之处，右手边缘光滑的羹匙接住右手用汤匙把挤出来的那颗圆状肉浆打进水中。

4、煮熟捞起即可。

扩展资料

“潮汕肉丸”是潮汕的特产，是潮汕饮食文化的重要组成部分，属于低脂食品，其口感脆嫩、鲜美，可通过多种方法烹饪食用，既可汤煮、炒食，也可炸、可涮、可烤，其久煮不烂的特点，更适合下火锅。