云南土豆黄焖鸡最正宗做法
人气:406 ℃/2024-09-16 20:02:53
食材清单
土豆 两个 、 鸡肉 200克 、 洋葱 半个 、 蒜 4-5瓣 、 姜 一小块 、 料酒 一勺 、 蚝油 一勺 、 老抽 一勺 、 盐 小许 、 淀粉 一勺 、 食用油 适量 、 冰糖 6-7颗
烹饪步骤
1/12
准备好材料,鸡肉切块、土豆去皮切块、姜蒜切碎、洋葱切条待用
2/12
鸡肉中加入淀粉、料酒、姜、蒜、盐搅拌均匀腌制10-15分钟
3/12
热锅冷油倒入土豆翻炒均匀
4/12
煎至表面金黄定型捞出备用
5/12
锅中倒入适量的油放入姜蒜爆出香味
6/12
倒入腌制好的鸡肉翻炒均匀
7/12
加入蚝油、老抽、冰糖、一碗水盖上锅盖焖煮
8/12
煮至沸腾后加入土豆拌匀
9/12
加入洋葱翻炒均匀盖上锅盖焖至收汁即可出锅
10/12
出锅开吃咯
《2》
1、【腌制鸡肉】整鸡或者鸡腿取适量切块,洗去血水,捞起沥干水放入碗中,加入姜片,生抽1勺,料酒1勺,淀粉2勺拌匀,腌制10~20分钟
2、【辅料】土豆切块,大小适中就行,香菇洗净备用,大蒜不要切碎,略切几刀就好
3、【下锅】炒锅热油七成热就好,加入大蒜和腌制好鸡肉翻炒至金黄色,盛入盘中,
4、锅内留油,放入干辣椒,花椒爆香,放入香辣酱炒出香味(香辣酱有点咸,口味淡的加点白糖进去调味)
5、然后再放入鸡肉翻炒均匀,加水至鸡肉快被淹没(这里要看你的鸡肉块切的多大,切的小相应加的少)中火焖煮至水剩下一半,放入土豆和香菇(加水后要多次翻炒特别加入土豆以后要更勤快翻炒避免粘锅)
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