甘纳许可以用来做什么

甘纳许既可以与蛋糕胚组合制成甜点，也可以用来做松露巧克力，酒心巧克力。增量鲜奶油的用量制作成酱汁一样的甘纳许也可以用来淋在冰淇淋或者舒芙蕾等甜点上食用。

制作甘纳许使用的巧克力可可脂含量，黑巧克力55-60％，牛奶巧克力32-40％，白巧克力35％左右为最佳，可可脂含量过高的话，容易分离。如果用较高可可脂含量的巧克力制作甘纳许的话，需要增加奶油中的水分含量，用乳脂肪含量较低的鲜奶油或者用一部分牛奶代替鲜奶油。推荐使用乳脂肪含量35％的鲜奶油，乳脂肪含量过高的话，也容易造成分离。