猪扒的家常做法

食材清单

猪里脊肉 2两 、 黄瓜（有西兰花更好） 小半截 、 盐菜籽油 适量 、 料酒 适量 、 胡椒 适量 、 老抽 2滴 、 味精 适量 、 蛋清 一个（放入少量） 、 豆粉 适量 、 孜然粉 适量 、 白芝麻 适量

烹饪步骤

步骤1/4

将里脊肉切大片，厚度约3毫米左右，将盐味精料酒胡椒老抽，豆粉放入肉中，再放适量的水，不断抓匀，等佐料吗入肉中。

步骤2/4

将平底锅烧热，倒入菜籽油将锅底淹过，油烧至八成热，用筷子将码好的肉片一片片放入锅中，约4片，等肉边缘往上翘时翻肉片，此时下面已经煎微黄

步骤3/4

将孜然粉均匀的放在煎黄的肉上等另一面煎黄时再翻一次，同样放入孜然粉，等孜然香味溢出时关火

最后一步

将黄瓜切丝放入盘中（为了好看，并且可以解油腻），将煎好的猪扒一片一片放入盘中，再放上白芝麻

《2》

步骤 1.蒜头三个，用刀拍破

步骤 2.芹菜两根，洗净备用

步骤 3.调料 把三个蒜头和洗干净的两根芹菜放进一个中等的碗里面，料酒1勺，老抽1勺，生抽1.5勺，戴上手套，揉捏蒜头和芹菜，挤出汁，然后把芹菜渣去除，适量食用油，适量胡椒粉，小半碗清水 搅拌均匀，备用

步骤 4.调好的酱料加一点白糖

步骤 5.猪扒（市场挑新鲜里脊肉，跟猪肉档说要做猪扒的，他们就会帮你处理）

步骤 6.猪扒一块一块放入调好的酱汁里浸泡，按摩一下，让吸收酱汁。放进备好的容器里。一层一层叠起。

步骤 7.叠放好后，最上层淋上一层香油，锁汁

步骤 8.存放冰箱，腌制入味。放过夜味道更佳

步骤 9.把腌制好的猪扒取出，锅中码少许油，把猪扒一片一片平铺在锅里慢火煎制到两面金黄。

步骤 10.出锅，撒上黑胡椒，椒盐粉和芝麻。味道那个香啊！老人小孩都喜欢。