精烧鲫鱼的做法

主料

鲫鱼750克

辅料

油适量，葱1段，姜1块，大蒜2瓣，花椒适量，米醋1勺，白糖半勺，生抽一勺，红烧酱油1勺，干辣椒2个，料酒1勺，盐适量

1. 鲫鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，将表面水擦净

2. 葱切段，姜切片，大蒜用刀背拍裂，干辣椒去籽不要

3. 锅加油烧热，将鲫鱼分两批煎制，将鲫鱼两面煎制金黄，盛出待用

4. 将煎鱼剩下的油倒出不要，煎鱼的油比较腥，锅内再重新添加少许油烧热，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒爆香

5. 淋入1碗水，再加入盐，生抽，红烧酱油，白糖，米醋，料酒，烧开

6. 下入鲫鱼，大火烧开，转小火，盖上锅盖，烧制入味

7. 待烧制剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出装盘即可

8. 好了，起锅装盘