蟛蜞豆腐做法
人气:179 ℃/2024-03-21 16:23:59
蟛蜞豆腐羹的做法是将捉来的蟛蜞放在水里养上几天,待其体内食物排空后,掀硬壳、去脐、洗净、捣碎、用纱布包好、挤出汁液。
锅里的水烧开后,将蟛蜞汁舀入,放上料酒、姜、盐,再用文火烧开。
慢慢地,汤面上便浮起团状和絮状的“豆腐花”,白中略带紫,宛如朵朵盛开的莲花浮在水面。
此时,撒上些许葱花,舀入小盅,便是崇明地道的“蟛蜞豆腐”。
《2》
把螃蜞中间的肉块洗净整个捣碎,用纱布把壳滤掉,只要汁。在汁里面加一点蛋清,搅拌均匀,放到锅内一煮,螃蜞肉就凝结成絮状,类似豆腐羹,撒上些少许葱花
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