家庭版麻辣粉做法

1、食材：粉丝2捆、金针菇适量、千张适量、姜末适量、小米椒2个、盐适量、鸡精适量、老干妈一小勺、麻椒酱一小勺、香菜适量。

2、龙口粉丝两小捆。3、千张洗一下切丝。4、金针菇洗一下切去根部。5、香菜切小段。6、姜末，小米椒放碗内。7、一小勺老干妈，一小勺麻椒酱，适量盐，鸡精调味。8、锅内适量清水，粉丝冲洗一下放入。9、煮一滚儿。10、千张和金针菇放入。11、煮两滚儿关火。12、舀入适量煮粉丝的汤，搅匀。13、粉丝，千张，金针菇盛入碗内。14、撒上香菜即可。

《2》

配料一般有精炼牛油，色拉油，熟猪油，郫县豆瓣酱，糍粑辣椒，花椒，八角，桂皮、******、小茴、草果、砂仁，冰糖，大葱、洋葱，生姜、大蒜、香菜等。

将色拉油倒入锅中烧热，待油温升至四五成热时，下入葱花、洋葱丁、香菜段，炒2小时，炒至焦干捞出。随后下入牛油，待化开后加香料炒香，入郫县豆瓣酱、冰糖炒1时以上，再加熟猪油，下入糍粑辣椒炒半小时即可。待油温冷却，捞出料渣，入粉碎机打碎即成麻辣料。