广东三大菜系排名
1,脍不厌精广府菜
广府菜又称广州菜,是粤菜的代表,是汉族传统饮食文化最重要的流派之一。广府菜发祥地广州,大凡用粤方言的地区都属广州菜文化圈。广府菜集南海菜、番禺菜、东莞菜、顺德菜、中山菜等地方风味的特色,它注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美,而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁。
2,至味享受潮州菜
真正会吃的老广,最知道用潮州菜解馋。潮菜发源于潮汕平原,历经千余年而形成和发展,以其独特风味自成一体。潮州菜包括汕头、潮州、揭阳、潮阳、普宁、饶平、南澳、惠来以及海丰、陆丰等市、县所有讲潮汕话的地方菜在内。古代,这片地区的所在地在潮州,故以潮州菜称之。近代,其附近的汕头崛起,取而代之成为潮汕地区的政治、文化、经济中心。因而又有潮汕菜之称,简称潮菜。
3,咸香美味客家菜
客家菜包括梅江、东江和北江流域,居民在山区分布较多,饮食风格和临近省份的湖南、江西等有很多相似的地方,也吸收了区域内一些少数民族,如瑶族、壮族、苗族等的饮食文化的因素。客家人喜欢吃素、吃野、吃粗、吃杂,客家饮食最显著的特点就是突出主料、味厚浓香、注重养生、原汁原味,它可以简略地概括为善制野味、讲究火候、醇厚香浓、朴素实在、注重养生
《2》
一、广州菜
1、简介
广州菜又称广府菜,是中国传统饮食文化最重要的流派之一,粤菜的代表。广州菜发祥于广州,通行于以广州为中心的珠江三角洲、粤西、粤北部分地区,香港、澳门等地,但凡使用粤语的地区都属广府菜文化圈。
2、口味
清、鲜、嫩、滑、爽、香。
3、特点
种类繁多、用料精湛、配料多巧。
4、代表菜
白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾等。
二、客家菜
1、简介
客家菜如同客家语一样古老,是中华饮食文化重要组成部分,与广州菜、潮菜并称广东三大菜系。
2、口味
咸,肥,熟。
3、特点
突出主料,原汁原味,讲求酥软香浓;注重火功,以炖、烤、煲、酿见长,尤以砂锅菜闻名;造型古朴,乡土风貌明显。
4、代表菜
盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭等。
三、潮州菜
1、简介
潮州菜,也称潮菜、潮汕菜,发源于广东潮汕地区,因“色、香、味、型”并美而饮誉中外 ,是中国四大菜系之粤菜的主干与代表,已有千年的历史。食材讲究、选料广博、做工精细、中西结合、质鲜味美,“食在广州、味在潮州”享誉海内外。
2、口味
清而不淡,鲜而不腥,嫩而不生,肥而不腻。
3、特点
选料考究、制作精细、清而不腻。
4、代表菜
冻红蟹、鱼饭、生腌咸虾蛄等.
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